心血管病患者在飲食上瞭解最多的是“不宜吃什麼”,而很少知道“最好吃什麼”,大家都知道雞皮、魚皮的脂肪含量較高,對心血管健康不利,卻很少瞭解葵花子對心血管的益處。葵花子含有豐富的植物油脂、胡蘿蔔素、亞油酸等,並含有蛋白質、糖類、多種維生素及鋅、鐵、鉀、鎂等微量元素。葵花子含脂肪可達50%左右,其中主要爲不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇。葵花子的亞油酸可達70%,有助於降低人體血液膽固醇水平,有益於保護心血管健康,是心血管病患者較好的零食。
全部採用低脂肪食物,在降低高膽固醇上非常有效,堅持6周,可將壞膽固醇水平降低8%~10%,因而特別有益於改善心血管健康。
【飲食原則】雞肉和魚肉務必去皮食用,含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃;多吃水果和蔬菜;避免全脂牛奶製品、肥豬肉以及油炸食品。
【推薦低膽固醇食譜】早餐:燕麥片、咖啡或低脂牛奶。午餐:雞肉、米飯、蘋果。零食:葵花子、無糖酸奶。晚餐:米飯、西藍花。
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