洋蔥
洋蔥，俗稱蔥頭。在歐洲被譽爲“菜中皇后”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。
如果你經常出現口腔潰瘍，意味着缺乏維生素B，如今正是新鮮玉米收穫的時節，可別錯過了維生素B的食補好時機。
從表現症狀而言，注意力差、思想不集中、皮膚粗糙、頭髮枯黃、臉色發黃、經常有口腔潰瘍都是缺乏B族維生素的表現，表示你需要多攝取一切富含維B的粗糧。在衆多的粗糧中，玉米中還含有B族維生素家族的大部分成員，還含有胡蘿蔔素、維生素E、維生素A等，對保護眼睛，防治乾眼病都有極大幫助。辦公族、學生們不妨以部分玉米替代米飯。
據營養學家介紹，某些食物含有某種“特殊元素”，有意識地攝取這些養分，可以獲得特殊的保健效果，是強身健體的一條“捷徑”。 胱氨酸美髮 胱氨酸中的硫元素和維生素C是頭發的組成部分，主要作用是維持頭發的亮澤。氨基酸在牛羊肉、雞肉、魚肉、奶製品和豆芽等高蛋白食物中含量豐富。如果在食用這些食物的同時，再食用一些新鮮水果和蔬菜如獼猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸發揮更大的作用。 多糖增強免疫力 這裏指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖等，具有雙向調節人體生理節律的功能。以香菇多糖爲例，它能增強機體免疫力，抗腫瘤作用顯著;再如枸杞多糖，在降血糖、降血脂、抗疲勞等方面功不可沒。故多食用香菇、黑木耳、海帶等食物，可以獲取豐富的多糖，以增強人體抗病能力。
抗性澱粉減肥 所謂抗性澱粉，世界糧農組織專家下的定義是“健康者小腸中不吸收的澱粉及其降解產物”，它能調節血糖和膽固醇，促進腸道毒素的分解與排出，故有預防糖尿病、心臟病以及腸癌的功效。此外，抗性澱粉還有飽腹作用，可以節制食量而收到減肥效果。據國外專家檢測，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、麪粉等食物中均含有較多的抗性澱粉，可供選擇。
汶川特大地震給災區廣大羣衆的生活環境，包括食品衛生條件造成重大影響，尤其是重災區轉移安置的大量受災羣衆所面臨的食品衛生安全問題顯得尤爲重要。爲避免因食品衛生安全問題導致災區羣衆生命健康受到威脅，四川省消委會日前特別提醒廣大災區羣衆，要提高食品安全意識，保證食品衛生，並從四個方面提醒注意。
一、安置在集中救助點的羣衆，政府統一供應的食品，衛生和安全有基本保證。但受災羣衆應注意不要將發放的食品長期存放，尤其是非保鮮包裝的食品，不宜過夜。老弱病殘者食用的食物要特別注意新鮮。
1、大蒜和洋蔥
大蒜和洋蔥能夠使人精神暢快，增強人體免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能，常吃大蒜和洋蔥會還可使人體呼吸順暢。
蔬果是我們生活的必需品，每天我們都要進食一定的水果蔬菜來維持身體的營養平衡。但是蔬果還有利於改善睡眠，這樣對對那些失眠患者無非是個很好的幫助。那麼，接下來我們來簡單說一些哪些水果有利改善睡眠。
奇異果外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營養，因此食用其外皮爲最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。
很多人喜歡把豬肉放在盆裏用冷水或熱水長時間的浸泡、漂洗，以求乾淨。經過處理的豬肉看上去雖然又白又嫩，但這種做法會使豬肉失去很多營養成分，鮮味淡薄。這是因爲豬肉的肌肉組織和脂肪組織裏含有豐富的蛋白質，豬肉蛋白質可分爲肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種，肌溶蛋白極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡時，大量肌溶蛋白就會溶解到水裏。同時，在肌溶蛋白裏還含有肌酸、穀氨酸等各種鮮味成分。這些物質被浸出後，會嚴重地影響豬肉的味道，浸泡的時間愈長，損失的就越多。另外，豬肉經浸泡後，纖維組織膨脹，含水分較多，也不便於切配。所以豬肉不宜於用冷水或熱水長時間浸泡。如果豬肉確實被污染，應先用乾淨的粗布擦拭乾淨，然後用冷水快速沖洗乾淨即可。
柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素C以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。
中醫認爲，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，是冬季養肺和緩解感冒後咳嗽的良好水果。吃柚子也有禁忌：
胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。
胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，經常食用對身體有很多好處。一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病；二是能夠防禦身體自由基的危害，起到美容、延緩衰老的功效，同時還能維持人體上皮組織的正常機能，保持肌膚溼潤細嫩。
1.不定時定量進食。青少年經常飲食不定，一旦進食時又常因食慾不佳而吃得較少，或因飢餓過度而狼吞虎嚥，這些做法都容易引起胃病。
2.偏食。青少年體內特別需要蛋白質、鈣質及鐵質，偏食往往會導致營養不均衡，進而影響其正常發育，尤其缺少鐵質容易造成貧血。
一忌無病亂補。
無病亂補，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。
不少富貴病是由於人們吃得過精過細而導致的，一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，以至於出現粗糧的價格高於細糧的態勢。醫學專家指出，若是不分年齡、過多地食“粗”對健康也是不利的。
洋蔥是很價廉平凡的蔬菜，洋蔥炒牛肉絲美味可口，但人們不喜歡它的味道，所以購食者少。但在歐洲，洋蔥有“菜中皇后”的美稱，法國大餐“羅宋湯”不能少放洋蔥，因爲洋蔥有治心血管疾病的藥效。
洋蔥內含豐富的磷鈣，並有多種維生素，這些元素有益於人體結構組織及關節系統；洋蔥更含二稀丙基和二硫化物，以及能激活血溶纖維蛋白質成分，能起舒張血管的功效。因此，每週吃兩次洋蔥，能改善大腦供氧、消除心理緊張狀態，預防肌體細胞和大腦神經細胞的衰老狀態。又據美國德克薩斯州大學研究，認爲洋蔥含有殺傷多種病菌及抗血管硬化、名爲“櫟皮黃素”的化學物質，還可起到抗癌作用。
草莓對防治白血病、再生障礙性貧血等血液病具有非常好的療效，其主要原因在於草莓中含有“草莓胺”和“鞣花酸”兩種物質，都有抑制惡性腫瘤的發生和生長的作用。
芒果
科學研究發現，女性多食芒果，有預防乳腺癌的作用。研究人員對芒果中的多酚進行了研究，特別是其中的生物活性成分丹寧（與癌症的預防和抑制有關）。丹寧酸是種多酚，帶有苦味，葡萄籽和茶葉中含有這種成分。研究發現，細胞分裂週期因多酚而被打破。這可能是芒果預防或抑制癌細胞的一種機制。
