健康小屋

　　近日，福建古田縣工商局在一黑作坊查獲35噸用工業檸檬酸泡製的可致癌金針菇，這些金針菇正準備銷往福州的一些食品加工廠和罐頭廠，有研究稱被工業檸檬酸泡製過的金針菇，有致癌作用。

　　這一事件發生後，很多人都不敢吃金針菇，其實沒有工業泡製過的金針菇有補肝抗癌的養生功效，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，還可以增強智力，同時還具有補肝，益腸胃，抗癌等功效。

　　金針菇具體有以下幾個方面的養生功效：

　　1、抗腫瘤

　　金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　2、防高血脂，降膽固醇

　　金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　3、抗疲勞

　　根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

　　4、抗炎

　　金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

　　5、促進新陳代謝

　　研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

　　【推薦金針菇食譜：冬瓜金針菇】

　　冬瓜金針菇是減肥瘦身之營養靚湯。冬瓜是夏季的良品，它富含胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，有助於解渴消暑、利尿，預防長疥瘡。無論對老人、小孩以及想減肥的女士來說，都是初秋食材首選。

　　美食原料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊，水750毫升

　　製作方法：

　　1、冬瓜削皮切片，金針菇洗淨。

　　2、鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟後即可。