如何鑑別優質鮑魚乾 @ 健康小屋

Mar 02 Fri 2012 07:59
如何鑑別優質鮑魚乾

鮑魚，又名將軍帽，耳貝。殼堅厚，內藏在殼內，足部相當發達。鮑魚形體扁而橢圓，色澤黃白，無骨骼。海產的鮑魚種類有，盤大鮑、雜色鮑，耳鮑等。
鮑魚乾，以質地乾燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者爲上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑，明鮑、灰鮑三種幹製品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好，明鮑個體大，色澤發黃，質量較好，灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。