人的生命依賴於飲食而得以存活，而食物的作用就在於維繫生命和促進健康，人體生命存在形式的質量好壞與飲食營養有着極大的關係。
人體的呼吸系統、循環系統、消化系統、泌尿系統、生殖系統、內分泌系統、血液系統、運動系統、神經系統、免疫系統這十大系統的的健康與否取決於人的飲食營養是否合理均衡，人體的精氣神就是最好的體現，所以人的精神心理與食物關係密切，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、生殖能力、壽命、身高、體重都與飲食營養密切相關；乃至人的皮膚的細膩或粗糙以及身材是否適中等都與飲食營養密不可分。人體所需營養也受不同年齡段、不同生長環境、不同職業等自身及外在條件所限制。
食物營養與人體健康的關係就在於：
1、爲優生優育奠定基礎
2、促進體格生長發育
3、促進和提高智能發育
4、增強機體免疫功能
5、防止疾病的發生
6、促進健康延年益壽
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