菜不新鮮含有亞硝酸鹽 @ 健康小屋

May 17 Tue 2011 04:35
菜不新鮮含有亞硝酸鹽

亞硝酸鹽外觀很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外，長期食用亞硝酸鹽超標的食品，還可能致癌。除了人爲添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。
一、儲存過久，不新鮮或腐爛變質的蔬菜。
二、烹製過的蔬菜放置過久或剩菜。
三、不潔餐具和筷子的翻動。
四、涮了大量蔬菜或酸菜等醃製食品火鍋的湯。