要挑選好的冰糖，必須下足眼力，仔細查看其外觀。
一般說來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也並非顏色越白越好，因爲越潔白的說明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更爲自然。
質量較差的冰糖則往往發黃、發暗。此乃冰糖受潮所致。
另外，選購冰糖時還應聞聞氣味，避免賣到有異味的產品。
最後，告訴您一個小竅門：可將大塊的冰糖放入一器皿內，再置於微波爐轉20-30個數，取出後用手就可以輕鬆將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼後放入袋中密封保存，以後使用冰糖時就會很方便了。（華潤萬家）
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