美國加州大學著名的流行病學家詹姆士的最新研究表明:每天攝入300一400毫克維生素C可使婦女延長一年壽命，男子則可延長六年多。含維生素C豐富的食物有桔子、檸檬、草毒、西瓜、甜瓜、甜薯、捲心菜，花椰菜、包心菜、青椒和豌豆等。
適量的維生素C可與那些致心臟病的氧化劑、化學因子起作用，從而降低其活性。詹姆士把攝入維生素相對多(每天約300~400毫克，多半來自食物)的男人與那些每日攝入量低於60毫克的男人相比較，發現儘管年齡、性別、種族、吸菸史、疾病史不同，但高維生素C組的總死亡率和心勝病死亡率分別比低維生素C組的低42%和45%。研究還證明每日攝入數百毫克維生素C有助於防止癌症。
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