玉米麪熬出來的粥呈糊糊狀，不費牙齒，容易消化。它做起來方便，一般先用一點水把乾粉和成黏稠狀，再用開水一衝就可以了。不過這種粥的缺點就是上升血糖速度比較快，也不抵餓。它比較適合牙齒不好的老年人、需要少食多餐、腸胃不好的人，而糖尿病患者、需要控制體重的人就不太適合。
玉米渣一般還留存有外皮薄膜，再加上顆粒大、含纖維素較多，需要腸胃配合牙齒長時間研磨，所以大大增加了吸收的時間。它煮起來也很耗時間，先要浸泡個兩三小時再熬一個多小時才能喝。玉米渣比較適合牙齒好的中青年人、腸胃好但容易便祕的人。但其他人不建議吃，因爲如果不細細咀嚼，就完全吸收不了，會原封不動地排出來。
玉米碴的纖維素、吸收和熬製的時間都在兩者之間，一般人(包括一般糖尿病病人)都可以食用。可以浸泡兩小時後，與大米一起煮，這樣做出來的粥黃白相間，粗細搭配，色香味都非常不錯。
全站熱搜
留言列表
