健康小屋

核桃，北方很常見的一種見過，當然南方也有，只是果子相對比較小，一般爲修長型的。它與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大乾果”。又被譽爲：萬歲子”、“長壽果”。

據測定，每100克核桃中，含脂肪20～64克，核桃中的脂肪71%爲亞油酸，12%爲亞麻酸，蛋白質爲15～20克，蛋白質亦爲優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類爲10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。而這些元素都是益腦，養生的必要營養素。

核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的，但不宜食用太多，不利於消化。

主要功能作用：

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5. 可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

注意與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者也儘量不吃核桃。

推薦吃法：1. 直接生吃，是最佳的食用方法； 2. 將核桃放入雜糧粥裏煮着吃； 3. 沖泡核桃粉。