藍莓果汁食品質量鑑別方法－健康小屋

Apr 17 Tue 2012 03:18
藍莓果汁食品質量鑑別方法

市場上藍莓果汁（果粒型）多數是野生藍莓原料加工，野生藍莓含有豐富的藍莓花青素，具有改善視力和抗氧化功能。
識別質量方法：一看顏色，品質好的藍莓汁呈深紫色，色澤鮮亮，果汁含量高，淺粉或色果汁含量低。顏色晦暗、渾濁可能含有色素。二是聞氣味，含有果粒的藍莓汁有淡淡的野果香氣味。三是品嚐，品質好的野生藍莓汁酸甜爽口無異味，過甜或有焦糖味道的藍莓汁質量不好，可能是二次利用的果汁。四是看配料表，有無香精、色素、防腐劑等添加劑。