食用菌大多性味甘平，具有補養之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質。食用菌的補養之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。以下三種食用菌是我們常見的，一種做法也適閤家庭操作。
香菇 能增進食慾，促進發育，增強記憶，對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。 圓菇 味鮮美，能增進食慾，調養胃氣。鮮圓菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；圓菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。圓菇還具有加強機體結構活性的能力。若體虛者食用，可增強人體的免疫功能。
黑木耳 所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝痠軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。
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