營養小提示：
豬肉可爲人們提供優質蛋白質和必需的氨基酸、豐富的鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能防止和改善缺鐵性貧血。
原料：
五花肉500克，老薑5克，香蔥2克，冰糖50克。
調料：
花椒2克，料酒5克，老抽3克，鹽2克。
做法：
1. 大塊五花肉整理乾淨後，放沸水鍋中煮約10分鐘，撇去浮沫。
2. 五花肉撈出，瀝乾水；蔥切成兩段；老薑用菜刀拍一下。
3. 鍋中放少量油，放入大部分冰糖，用微火炒成焦黃色。加水製成糖汁，盛出待用；
4. 將五花肉切成約2釐米見方的塊，放入砂鍋內，再放入蔥段、老薑、花椒、剩餘的冰糖、糖汁、老抽、料酒、鹽。
5. 砂鍋內加少許水，以沒過肉塊約兩指節高爲宜，用大火燒沸，改慢火燉煮。
6. 大約1小時後，將肉翻個，皮向上，繼續燒約半小時。
7. 待湯汁不多的時候，改大火收濃湯汁，肉塊顏色變得紅而亮時，將肉取出裝盤，再澆上鍋中剩下的湯汁即可。
營養小提示：
豬肉可爲人們提供優質蛋白質和必需的氨基酸、豐富的鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能防止和改善缺鐵性貧血。
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