不少人認爲肉鬆沒什麼營養，因此將其歸爲“垃圾食品”。其實，肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。 肉鬆的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。但需注意的是，肉鬆熱量遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率要有所控制。
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