不少人在家自榨豆漿，渣總是過濾不要。郭麗娜醫生稱，豆漿渣中含有豐富的膳食纖維，建議一起食用。據研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，可以降低一些癌病發生機率。對於一個平常人來說，每天都喝豆漿能起一定食療作用。三餐後都可以喝一杯，每次250毫升左右，一天700~800毫升。如果是五穀豆漿，還可以再多喝點。
提防豆漿“假沸”致中毒
專家提醒，很多人喜歡買生豆漿回家加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸。這屬於“假沸”，是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，豆漿並沒有熟。
黃豆中含有皁角素，能引起噁心、嘔吐、消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，引起甲狀腺腫大。沒熟的豆漿中保留了這些有害物質。
預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿以100℃的高溫煮沸。需要注意，在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正地煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫。
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