現代醫學研究認爲，酒對人體的利弊主要取決於酒精攝人量的多少，即酒精在人體血液中所含濃度的高低。醫學研究證明，正常人體血液中，平均酒精含量爲。.00300，當大量飲酒，每100毫升血中酒精濃度達50毫克以上時，即可出現注意力減退，精神恍惚;達100至150毫克時，呈輕度醉態;達200毫克時則陷於沉醉;達300毫克以上時，即有生命危險。因此，飲酒必須適量，適量飲酒可消除疲勞，增進食慾，幫助消化;藥酒還能治療疾病，滋補身體。具體來說，適量飲酒的保健養生作用體現在以下幾個方面:
首先，酒是一種營養物。我國一中醫理論認爲，酒爲水谷之氣，味甘、性熱、人心、肝二經。白酒由於自身含醇量的影響，營養價值有限。但黃酒、葡萄酒、啤酒卻含有豐富的營養物質。黃酒含有21種氨基酸，所含氨基酸量達5647mg/L，是啤酒的S}lQ倍，是葡萄酒的1. 3倍。啤酒含有少量酒精外，其他爲碳水化合.物、蛋白質、多種氨基酸、維生素、Ca, P, Fe等微量元素。
其次，適量飲酒可調節人體正常的生理代謝，達到暢通血脈、活血行氣、祛風散熱、健脾胃等功效，使人身心愉悅，延年益壽。
第三，適量飲酒有利於防治心臟系統疾病。酒精能防止血栓形成，進而阻止中風和心臟病的發生。美國心臟學會(American Heart Assoia-tion)的研究表明，適量飲酒能提高良性高密度脂蛋白膽固醇的含量，減少患冠心病的機會。適量飲酒能預防心血管疾病，減輕心臟負擔。每天飲1到2杯酒及每週飲1至6杯酒的有高血壓病史者，其死於心血管疾病的風險分別要比不喝酒者低44%和39000
第四，適量飲酒能促進消化功能。飯前少量飲用優質葡萄酒，能刺激消化液的分泌，使食慾大振。飯前適量飲用啤酒，對那些營養不良消瘦的人，能增強體質，強身壯體。
第五，適量飲酒有利於提高腦功能。日本愛知縣國家生命科學協會研究發現，適當飲酒的男性每日飲少於540m1的日本清酒或葡萄酒，平均智商比不飲酒的男性高3. 3環。女性飲酒者智商比女性禁酒者智商高2.500。適量飲酒能提高智商的原因在於，少量飲酒可促使血液流動暢通、氧氣供應充足，預防腦功能惡化;另外，酒中的多酚有抗氧化及防止腦功能衰退的作用。
適量飲酒有益於健康，但喝酒一定要講究科學，一是要喝低度酒;二是不要空腹與碳酸飲料共飲;三是飲酒要適量，特別注意不要過量無節制飲酒。酗酒對健康影響有急性和慢性兩類。前者包括急性乙醇中毒、損傷、車禍、鬥毆和意外死亡等，後者有慢性乙醇中毒綜合徵，肝硬化、心血管疾病、腫瘤、神經精神性疾患等。因此，提倡文明飲酒，飲用低度或不含乙醇的飲料，是避免和減少飲酒危害的有力措施。
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