健康小屋

        碳水化物又名精類或酸，亦稱爲碳水化合物，由碳、氫和氧三種 元素組成。根據分子結構分爲單糖(如葡萄糖和果搪)、雙糖(如蔗糖、 麥芽塘、乳糖)、多糖(包括能被消化吸收的澱粉與搪原，以及不能消 化吸收的纖維索與果膠等)。單糖和雙糖又被稱爲簡單搪。在日常飲 食中，澱粉爲最主嬰的食物。以上各種碳水化物，除纖維素與果膠外， 都可被人體吸收利用，但必須先轉變爲單糖。體內主要是以葡萄糖的 形式被吸收。

 碳水化物的生理功用：

1。供給熱能‘是碳水化物最重要的生理功能。心臟活動靠磷酸葡萄糖和搪原氧化。神經系統只能利用葡萄糖供給熱能。故葡萄糖是 神經系統熱能的唯一來源。當血糖降低到一定程度時，可出現昏迷、 休克.甚至死亡。

2.構成神經元和細胞所有神經組織和細胞中都含有碳水化 物;作爲遺傳物質基礎的脫氧核糖核酸( }31V A )所含的核搪爲五碳糖。

3.保杆解毒作用搪原貯備充足時，肝臟對化學毒物、如四抓化 碳、酒精、砷等解毒能力較強;對各種細菌感染引起的毒血癥也有較 強的抗感染作用。 }*杭生酮作用脂肪氧化靠碳水化物供給熱能;碳水化物供給 不足.可發生疾病，如搪尿病時不能利用碳水化物，身體所需要熱能 將多由脂肪供給。而脂肪氧化不全時產生酮體.如積存過多，可引起 酮症酸中毒。