常吃玉米易得食道癌
粗糧可是減肥族的最愛，但是專家表示，只吃粗糧不但不能徹底減肥，反而會導致膳食營養不均衡，誘發食道癌。食道癌是嚴重威脅人們健康的疾病之一，據統計，我國的食道癌年平均死亡率爲14.59/10萬。淮安市是我國食道癌的高發區之一，發病率達98.5/10萬，死亡率爲67.2/10萬。南京市十城區15-69歲食道癌發病率僅爲22.6/10萬，死亡率僅爲5.05/10萬。
以南京市和淮安市爲調查對象，做了一個不同食道癌發病地區居民食物營養素攝取狀況的比較。結果表明，食道癌高發區淮安的居民，穀物、醃菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。
調查結果顯示，食道癌的發生與以穀類(玉米、小麥、小米)爲基礎的膳食有關，增加居民大米的攝取量，可降低食道癌的發病率和死亡率。淮安市居民穀類攝取量明顯高於南京市居民，玉米的攝取量也較高，每人每天玉米的攝入量達到了55.2克，而南京市的居民幾乎無人食用玉米。
玉米中不溶性膳食纖維約佔74%，粗糧過多，且製作不當，可使膳食纖維在吞嚥過程中損傷食道，經常損傷，如長期大量食用，則可增加食道黏膜的磨損從而誘發食道癌。與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質及其他活性物質(如類胡蘿蔔素)的良好來源，但其中的膳食纖維可溶性成分較多，這種莖根類食物既可爲機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質(如B族維生素)，又可減少對食道的損傷。
長期菸酒刺激易誘發食道癌
有關專家介紹，接受食道癌手術的患者，有相當大一部分並非來自食道癌高發區，年齡在50歲到60 之間，多爲男性。他們有共同的生活習慣，就是長年吸菸喝酒。其中部分煙齡、酒齡長達二三十年。
在很多人的印象中， 喝酒容易傷肝，吸菸易患肺癌，它們爲何會和食道癌扯上關係？ 趙進明主任解釋，食道癌主要與遺傳有關， 也與環境因素有關。衆所周知，經常喝熱茶、燙粥容易誘發食道癌，就是因爲食道黏膜不斷受到高溫食物刺激所致。酒精，特別是一些高度白酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷現象， 長此以往，反覆刺激下，食道癌自然就會隨之而至。
此外，香菸中的尼古丁可以降低血液中的酒精濃度，所以不少人一邊抽菸一邊喝酒，酒量更好，喝的酒因此更多了。尼古丁並不能減少酒精分解時產生的乙醛，還將使乙醛對大腦以及肝臟、心臟產生更多的毒害。同時， 酒精是一種有機溶劑，能溶解香菸中的致癌物並一起吞下，造成對食管壁的強烈刺激，很容易導致食管癌發生，危害翻倍。
食道癌是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，佔所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。
不良睡姿竟會引發食道癌
最新研究報告表明，從食道酸性時間的長短來看，側睡右邊的人時間最長，側睡左邊的人時間最短。研究人員指出，這是因爲側睡會影響食道與胃部的位置。當側睡右邊的時候，胃部比食道還高，胃酸就容易迴流到食道，而側睡左邊時就不容易迴流。
睡姿大都講究怎麼舒服怎麼來，但專家提醒，如果經常向左側睡，不容易胃痛，而相反向右側睡覺，容易導致胃酸往食道回沖，嚴重時還會引發喉嚨痠痛、咳嗽、氣喘、胸部緊壓，打嗝等問題，長期如此，會導致食道癌。
打嗝是由於橫隔膜不由自主的痙攣所致，睡覺、進食太快或太多、咳嗽、大笑以及過量飲酒都能引發打嗝，出現持續打嗝的情況時，食道癌患者出現的連續打嗝的情況與他們的膈神經有關，膈神經是橫隔膜的運動神經，長期如此，也會導致食道癌。
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常吃凍乾草莓有助預防食道癌
美國研究人員一項最新研究成果顯示，常吃凍乾草莓可降低患食道癌的風險。胸外科主任王強介紹，這項研究由美國俄亥俄州立大學的研究人員完成，研究主要針對食管鱗狀細胞癌，因爲全球95%的食道癌患者得的是這種癌症。
在持續6個月的研究時間裏，研究人員讓36名志願者每天食用60克凍乾草莓，並記錄每天的飲食情況。這些志願者均被認爲是食道癌的潛在患者，因爲他們的食道都出現了癌前病變。
在研究實施之前和結束之後，研究人員分兩次對志願者的食道做了切片活檢。在研究結束後的檢查中，有29名志願者的食道組織癌前病變出現了減輕的跡象。
研究人員解釋說，草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。他們強調說，凍乾草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因爲草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
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