健康小屋

       鱔魚快燒老豆腐的營養價值： 韭子味辛、甘，性溫口有補肝腎，暖腰膝，壯陽固精的功效。補骨脂味辛、苦.性溫。入脾、腎經。有補腎壯陽，溫脾止瀉，固精縮尿的功效.豆腐營養豐富，有健脾補腎的作用。繃魚肉中富含鋅、鈣、鐵、氨基酸等，經常食用有助於補腎益精，提高精子存活率。它們在此組合同烹，使此款菜餚具有補腎壯陽，固精止瀉的功效。對男性陽疾k精流不止、小便散數、腰膝冷痛、頭暈目眩者有食療效果。

      原材料：鮮活鯉魚門條(約了50克)，千豆腐1}0克。蔥、姜、蒜各15克，藥包1個(內裝肉從蓉}5克，拘祀子1}克)，料酒}D克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉、姜粉各1克，溼澱粉}0克，醬油1}克，清湯80}克，芝麻油1}克，白糖5克，醋2克。

       鱔魚快燒老豆腐的做法：
      (1)蔥切成段。姜切成片。蒜拍鬆。幹豆腐橫切成5釐米寬的片，順長捲起成豆腐卷，再系成扣口鯉魚宰殺治淨，從魚腹側片開成脊背相連的兩月，再分別J上坡刀，用料酒10克、精鹽1克、胡椒粉、姜粉抹勻魚身醃漬入味，再用溼澱粉10克抹勻上漿。

      （2)鍋內放入清湯，下入藥包、蔥段、薑片、蒜用大火燒開，再改用小火煎煮至藥汁餘下eoo克時，揀出藥包、蔥、姜、蒜不用。下入豆腐扣。

     （3）下人鯉魚，加入餘下的料酒和精鹽、雞精、醬油、白糖、醋燒開。用小火燒至熟透。用中大火收濃湯汁，淋入壓芝麻油，出鍋裝盤即成。