魚眼、魚鱗不要丟棄－健康小屋

Jan 15 Sat 2011 12:36
魚眼、魚鱗不要丟棄

魚眼含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸有增強大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預防老年癡呆的作用;對高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。
吃魚刮魚鱗是很平常的事。不過，魚鱗也是好東西，含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷較多，所以魚鱗是一種特殊的保健品。吃魚時，最好不要丟棄魚鱗。可將魚鱗洗淨，用水煮食，用蔥薑蒜調味。放入冰箱後做成魚鱗凍，食用也很方便。