吃水果，吃生菜，吃生花生米，吃生核桃等，不吃熟食，這在醫學上稱之為“生食療法”。生食療法之所以能延年益壽，是因為生的蔬菜和瓜果能保護人體的免疫系統，而免疫系統則是人體的抗病衛士。熟食
會輕微傷害人體免疫系統的。實驗發現，當人吃了熟食後，人體內的白細胞馬上就增加。白細胞是人體內的保衛戰士，一旦發現敵情（致病的細菌、病毒或癌細胞等），白細胞就馬上聚而殲之。致病的細菌侵入人體之後，白細胞馬上就包圍這些細菌，並與之戰鬥。這就是為什麼在人體有炎症（感染）時，白細胞計數會升高。而當人吃了熟食後，人體內的白細胞也馬上增加，這說明人體白細胞對待熟食的態度和對待致病菌的態度一樣。人們一日三餐都吃熟食，便會使白細胞經常處於戒備狀態（暫時性升高），久而久之，血液內的白細胞也會疲乏，被削弱了戰鬥力，致使人體的免疫系統受到損害。
而食物（包括蔬菜）生吃則絲毫不會引起血液內白細胞暫時性的升高，這就保護了人體的免疫系統。如果人們在吃熟食之前，先吃一些生食（包括生的蔬菜），由於食物的吸引作用，生食後再吃熟食也不會引起白細胞增多。多吃生菜或其他生的食物實際上能使被熟食傷害的免疫系統功能恢復。
生的蔬菜中含有豐富的酶、維生素、纖維素、礦物質及微量元素等生菜中含有許多酶（包括澱粉酶等）。平常我們吃的米麵中的澱粉，是要在澱粉酶的作用下才能被分解為糖，然後被人體吸收利用的。但是澱粉酶很怕熱，只要溫度在 7℃以上就會遭到破壞，因此，很多蔬菜煮熟後就失去了能幫助人體消化的澱粉酶，同時也失去了大量維生素，實在可惜！人們如果能稍微改變一下舊習慣，多吃生菜，或先吃生菜後吃熟食，某些營養物質就能更多地被人體吸收和利用，從而增強免疫系統功能，增強機體對疾病的抵抗力，從而達到延年益壽的目的。
很多蔬菜都可以生吃，如蘿蔔、捲心菜嫩心、萵筍、茭白、番茄、子姜、黃瓜、青椒、藕、芹菜、地瓜、蔥、蒜等，把它們作成涼拌菜，是別有風味的。當然，蔬菜生吃，一定要反覆沖洗乾淨，加上佐料，加上大蒜，這樣既保證了衛生，吃起來也清脆可口。
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