寒冷的冬季，約上幾位好友圍坐在一起，吃一頓麻辣燙，是件非常愜意的事情。可相關報道稱，常吃麻辣燙等可致癌，醫生也稱這絕非危言聳聽。所以各位MM要少吃麻辣燙啦！下面給你介紹一下麻辣燙啦！
川味麻辣燙的製作方法
製作：①制湯。炒鍋置旺火上， 下油燒到6成熱後，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。再放入製成蓉的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等作料。煮開後，除去泡沫即成。②制主料。將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、環喉切成4釐米見方；午餐肉切成4釐米見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將原料串成約三四十克一串③燙制。湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。④蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麪和鹽的盤內。根據自己的口味蘸食。
麻辣燙的危害
引起消化道疾病
麻辣燙的口味以辛辣爲主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。
損害口腔黏膜
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜。
可能引發癌症
通常情況下，吃麻辣燙、火鍋時，湯底會一直處於沸騰狀態，而湯底長時間沸騰、反覆煮會產生亞硝酸鹽，是致癌物。另外，很多人都有一種誤區，認爲麻辣燙、火鍋等一定要趁熱吃纔好。其實，過熱的食物會在一定程度上傷害到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。這些黏膜受傷後會自行修復，而反覆修復就會變成慢性炎症，黏膜細胞就會發生改變，進而癌變。
吃火鍋一定要將菜品煮熟
愛吃麻辣燙的市民認爲，不能吃麻辣燙，那吃火鍋應該對健身有益吧！吃火鍋菜品款式多樣，營養豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質。所以很多人吃火鍋時，往往食物一下鍋，燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產容易感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環境中，甲肝病毒可以存活12個月，加熱5分鐘才能殺死病毒！所以一定要把食物煮熟纔可以吃哦！
故此專家建議，長期有胃炎、胃潰瘍、口腔潰瘍等症狀的人不宜多吃麻辣燙，老人和小孩等胃腸功能較弱的人，也不能多吃。另外，吃火鍋時，一定要將菜品煮熟，因爲一些蔬菜尤其是肉製品上面會有寄生蟲及病毒，不經高溫殺滅，對人體有害。此外，麻辣燙太濃太辣，成分過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
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