近日，東北農業大學食品學院院長江連州告訴記者，大豆磷脂是大豆毛油精煉過程中得到的副產品，是一種理想的多功能天然原料，同時也是一種保健功效極強的保健品。
大豆磷脂的乳化性好、吸水性強、老化時間短，與其他明膠有良好的協同增效作用，因此作爲最安全並富含營養的添加劑，可適用於焙制食品、速溶食品、飲料、巧克力及方便麪生產等領域。如通心粉、方便麪添加少量的磷脂除了可防止水分蒸發，還能保持麪條柔軟性，使其不易乾裂變形，另外還有抗氧化延長貨架期的功效。 “在糖果、人造奶油、番茄醬、果汁、香腸和醬油等食品中均廣泛應用它。除此之外，大豆磷脂的功能特性和附加值在研究實驗中還不斷增加完善。”
此外，大豆磷脂能提高人腦記憶力，降低人體膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化和再生障礙貧血疾病的發生，能保護肝臟、增強骨細胞等，大豆磷脂具有明顯的抗氧化、調節血脂的功能，可以維持體內的血脂濃度，預防心血管疾病，是高血脂、高血壓、冠心病患者的最佳保健品。
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