研究表明，高鹽飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認爲，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化爲脂肪收藏起來。簡單來說，你體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體中，那麼體重可想而知也會跟着增長。

       更要命的是，鹽會刺激大腦中多巴胺的分泌，進而影響我們大腦中“愉悅中心”的神經傳遞，你就會覺得非常愉悅。你可能也會有這種體會，鹹味食物總是會讓人想要多吃一點，再多一點。某種程度上來講鹹味食物的功效恰好類似於香菸中的尼古丁和酒中的乙醇，總是讓你感到欲罷不能。於是，高鹽食物會讓你吃更多鹽，而更多的鹽則意味着更多的脂肪會被囤積下來。
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