不良生活方式（如吸菸、飲酒等）、不良飲食習慣（引起食道癌的不良生活方式：主要指醃製食物攝入過多、喜食燙食、食物粗糙、飲食速度過快等）和飲食結構欠佳等（如膳食品種單一、新鮮蔬菜水果攝入少、穀物比例大、動物類蛋白攝入少，維生素特別是核黃素、維生素C、A、E及類胡蘿蔔素攝入少和微量元素硒、鋅的缺乏），都與食管癌的發生有直接關係。
有家族病史或不良飲食習慣的朋友，更應當注意篩查食管疾病，一旦發現慢性食管炎等疾患要及時就醫。只有早發現、早診斷、早治療，才能擺脫食管癌的威脅。（相關閱讀：癌症的早期症狀是什麼？）
食管癌初期可能會感覺咽部有異物感、吞嚥時有疼痛、燒灼感也有下嚥食物的停滯感，有些人會感覺胸骨後不適，這些症狀常常間歇發生，時輕時重，會持續數月甚至1到2年。一旦發展成爲典型的吞嚥困難，則疾病往往已經發展爲進展期。進展期和晚期的吞嚥困難發展較快，很快會出現營養不良、消瘦、貧血等症狀。
要想預防癌症，在日常生活中應當注意保持良好的飲食習慣。飲食結構要合理，食物品種要豐富，不偏食或長期食用某一種食物，以免造成膳食失衡，影響身體抵抗力；醃菜、燻烤、煎炸食品中含有致癌物質，應儘量少吃；發黴的米、面、花生、豆類等食物中含有致癌物質（黃麴黴素），一定要丟掉；不吃不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。不暴飲暴食，吃飯時應細嚼慢嚥，可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃黏膜。
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