每個人的一生，隨時都有可能蒙受癌細胞的侵襲，所以，添加體內的抗癌成分，是防癌的要素之一。近期，美國科學家通過一種全新的方法研究發現，只要人體科學攝取抗癌食品，就能有效抗癌。
這一研究報告，是在美國癌症研究院的國際糧食、營養與癌症會議上提出來的。美國康內爾大學的一個研究小組發現，穀物中含有很多有效的抗氧化劑。
專家稱，玉米中所含的“谷胱甘肽”，能使致癌物質失去毒性(活性)，從而有效地阻止癌症的發生和發展。高含量的維生素E，能阻止不飽和脂肪酸的氧化，抑制癌細胞的發展。
科學家發現，紅薯中的糖脂，含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，另一種活性物質叫“脫氧異雄固酮”，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
專家認爲，番薯當中含有糖、脂肪、卵白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種養分成分，其中的胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量，超越胡蘿蔔和某些水果。
專家建議，要多做類似的實驗或宣傳，不光是推廣健康食品，更重要的，是要把健康理念“端”上餐桌。
專家提醒，患有皮膚枯燥、眼乾症、頭髮爽性易零落症的患者，每天輔助吃幾塊黃心紅薯非常有好處。
現代人大魚大肉吃多了，體內必然產生過多的酸，爲了中和體內酸性物質，使人體內保持酸鹼均衡，更要多吃番薯，裏面所含的維生素，可治療大便遲滯，對都市人便祕很有效果。
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