每當四季果蔬上市時，紅色果蔬總會倍受青睞，因爲它們色澤豔麗、晶瑩剔透、味美甘甜，還能給人們帶來益於健康的營養素。墨西哥《宇宙報》報道，紅色的果蔬主要含有豐富的抗細胞因子、抗氧化劑和番茄紅素。這些成分能夠預防癌症，特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老，有利於防止黃斑變性。黃斑變性是導致65歲以上老年人失明的主要誘因。 我們在日常生活中常見的紅色果蔬主要有：草莓、櫻桃、西瓜、覆盆子、紅蘋果、紅蘿蔔、番茄等，它們富含多種維生素和抗氧化劑，對治療一些慢性疾病大有幫助。 紅色果蔬有防感冒、養肺、養“眼” 、有益心臟健康 、預防癌症、延緩衰老 、降低動脈硬化發生的危險、利尿通便、抗貧血等多種功效。總之，多吃紅色的果蔬對人體的健康非常的有益。（世界美食網）
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