健康小屋

90年代的閩南人，尤其是小城鎮，即使生活條件不是很富裕，都會冬季的夜晚給家人煮一些花生湯。因爲很多人都知道，吃花生對人體很有好處，同時花生湯不容易上火，這就是閩南人比較傳統的健康飲食。

或許很多人都只知道花生是一種好食物，但不瞭解它發揮功效的營養素。花生富含鋅、膳食纖維、葉酸、精氨酸和多酚類物質。

花生製成花生油含鋅的比例爲色拉油的7倍、菜籽油的16倍、豆油的7倍，是同類食物中含量比例較高的食物，其每100克中含有8.48毫克的鋅。由於鋅具有促進兒童的腦部發育、激活老人年的腦細胞，增強記憶力。常吃花生油能夠抗老化、延緩大腦功能的退化並保護皮膚減緩老化。

花生中的葉酸、膳食纖維、精氨酸等元素，能夠達到保護心髒的作用。其含有的天然多酚類物質 - 自藜蘆醇，含量比普通要高出900多倍。這種物質具有抗氧化和稀釋血液的功能，降低血小板聚集，改善心血管功能，從而達到預防和治療動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。

除了上述功效，花生還具有滋養調氣、扶正補虛、止血生乳、鍵脾胃、潤肺化痰等作用。

健康飲食提示：花生吃多容易上火，烹調時可以選擇用燉、煮爲主，推薦花生碾成粉末煮花生湯飲用；黴變的花生含有大量的致癌物質 - 黃麴黴素，儘量避免誤食。