飲食清淡有利於抑製糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的發生。有些人認爲飲食清淡就是只吃青菜、水果、米麪，這種理解過於片面。科學的飲食清淡，是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食而言。具體來說，飲食清淡包括以下內容:
食物種類要清淡，應選擇易消化、易吸收、含豐富蛋白質和植物纖維素的食物(如水果、蔬菜、豆製品、牛奶、魚類、米麪雜糧等)，少吃或不吃油脂性食物、煎炸食品。
食物味道要清淡。首先少吃燙食。燙食能使口腔粘膜充血、損傷造成潰瘍。高溫燙食會造成牙眼潰爛和過敏性牙痛。太燙的食物還能導致食道粘膜受損，刺激粘膜再生，留下癱痕和炎症，長久下去還可能引起惡性病變，食道癌的發生就與長期食用燙食有關。燙食還可能破壞舌面的味蕾，影響味覺神經。其次，少吃辣椒、花椒、桂皮、生薑、烈性酒等辛辣燒烤類食品。這些食品屬於熱性，在烹飪中又失去不少水分，食後容易上火，給人體造成危害。當然，將少量的姜、辣椒作爲調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。例如，姜可吃，但不可多吃，特別是秋天，最好別吃。秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。
第三，要少食鹽(每人每天不超過6克)，過量食鹽會引起心臟病、支氣管炎、精神憂鬱、情緒沮喪甚至胃炎、胃癌的發生。攝人過多的鹽，會引起鈉漪留，血容量增加。更重要的是，鈉儲留使血管壁平滑肌細胞內鈉量增多，通過複雜的離子轉運機制，最終導致細胞內鈣離子濃度增高，平滑肌收縮，血管腔變窄，血管阻力增加，終致血壓升高。血壓升高又會加重心臟和腎臟負擔，進一步引起排鈉障礙，從而使血壓更高，即形成惡性循環。
目前公認鈉儲留是高血壓病的啓動因素。有資料顯示，撒哈拉沙漠南部的土著人幾乎不吃鹽，很少發現有高血壓病者。以人均每天攝鹽量統計，愛斯基摩人爲4克，高血患病率400;美國人爲10克，患病率10%;中國人約爲14克，患病率約爲13寫(據最新抽樣普查推算，我國高血壓病患者己達1. 6億);北京人爲is克，高血壓病患病率在全國名列前茅;北海道居民爲z}克，患病率高達40寫，爲世界之最。第四，不吃過甜食物。甜食不宜過多，長期食過甜食物，會刺激胰腺分泌胰島素，使胰島P細胞(分泌胰島素的細胞)提前受損，導致人體的肝、胰等器官的某些功能衰退，促使糖尿病發生。吃糖多會加速細胞的老化，。因爲糖屬於酸性食物，大量吃糖，可使體液鹼度變成中性或弱酸性，促使細胞衰老。大量吃糖，還會過多地消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，導致骨質疏鬆，並易發生骨折。甜食過多還會刺激胃液分泌，日久損害胃戮膜，誘發胃炎和胃潰瘍。
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