中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，糉子以竹葉或葦葉爲皮，糯米爲肉，葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱機能，而且糯米性溫，有暖脾胃作用。隨着天氣日益炎熱，人體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善這一問題。
古代包糉子所用的糯米並非精白米，粗製糯米可提供較多的礦物質和B族維生素。現代人在糉子裏添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，並增加蛋白質含量；製作肉糉、蛋糉，則可以提高蛋白質和脂肪，增加鐵的含量。
糖尿病人忌食糉子
很多人喜歡吃五花肉做的肉糉。專家指出，肉糉雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。因爲糯米升糖指數高，不管是甜糉還是肉糉糖尿病人都應避免食用。胃腸有病的人也不建議吃糉子，因爲糉子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃糉子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃糉子，宜選小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子。
專家還指出，糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的糉子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，糉子屬於主食，吃了糉子就要減少米飯、饅頭、麪包等主食的量，避免能量過剩，引起增肥問題。
糉子最宜趁熱吃
專家還提醒，吃新包出來的熱糉子比較健康，不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作，吃剛包好的熱糉子。包糉子時要注意，糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子，因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理，安全性沒有保障。
在保留上，糉子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期保存，吃的時候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食品分開放，避免交叉污染。
吃糉子每餐別超50克（1至2個），千萬別配冷飲吃
醫生提醒，糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做糉子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔。吃糉子配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。吃糉子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用，但不能配冷飲，因爲那容易讓糯米凝固，更不易消化。
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