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選購大閘蟹頗有講究，農曆九月的時候，腹蓋呈橢圓形的母蟹，蟹黃飽滿；到農曆10月的時候，腹蓋呈三角形的公蟹肉質肥嫩，最爲肥美，這時就要選購公蟹了。大閘蟹真正色美味香的季節是在9月末到12月這段時間。今年的國慶假期恰逢蟹味最飽滿、最鮮美之時，把酒品蟹不亦樂乎。而精選螃蟹的知識此時也該惡補一番了。
大閘蟹選購指南一：陽澄湖大閘蟹
最好吃的大閘蟹產於陽澄湖，然後是洞庭湖、鄱陽湖等南方大湖，這些淡水湖所產的螃蟹肉質飽滿，鮮嫩肥美。這些螃蟹的共同特徵不外乎，黃毛金爪和青背白肚，同時還要外形碩壯。
金爪黃毛是陽澄湖大閘蟹的顯著特徵，別的湖區所產的螃蟹毛色灰暗，爪尖沒有金黃色。青背白肚也是陽澄湖螃蟹的標誌，清透的亮青色爲陽澄湖螃蟹，其他灰色、黃色、紅色等爲其他湖區螃蟹。陽澄湖螃蟹白肚很明顯，比一般湖區螃蟹肚皮更白。
大閘蟹選購指南二：體型壯碩，分量沉重
大閘蟹是越沉越好，分量越足、越顯沉甸，螃蟹也越是肥美多膏。一般螃蟹貝殼色澤佳的，都較爲厚實，分量也足，而黃色貝殼的螃蟹往往較爲瘦弱。這也是陽澄湖大閘蟹的優勢之一。
選購時，可翻看螃蟹的肚臍，肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，一般都無肥美之感。
大閘蟹選購指南三：精神飽滿，爪足結實
選購大閘蟹時，可將螃蟹翻過來，如能快速翻轉，證明精力旺盛。若放在玻璃上，還能爬行自如的螃蟹敦厚結石，並且生命力較強，可較久存放，並且味道較鮮。
一般蟹腳上足毛茂盛的，都是膘肥體壯的老蟹，無毛少毛的螃蟹則大多肉質疏鬆，口感不佳。另外，把螃蟹放在地上，螃蟹迅速橫行，肚皮不貼地面，並且口吐白沫的螃蟹，便是新鮮生猛的好蟹，可立即收入籃中備做菜餚。
大閘蟹選購指南四：內行選蟹，蟹黃蟹腳
大閘蟹越大越好，最好能選半斤以上、肉質飽滿的公蟹。大到能夠見到蟹黃的大閘蟹，就是蟹中極品，選購方法是，從蟹背近臍部的縫看出，看這條縫至肚臍的條紋，條紋越多越好，足夠多足夠大，便可見到蟹黃。也可直接掀開肚臍查看蟹黃。
另外，蟹腳越硬的螃蟹越好，選蟹的時候，要仔細地捏一捏蟹腳，夠硬、足毛夠盛的螃蟹是爲佳蟹。