原料：
嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”）200克，蘆筍10克，洋蔥30克，土豆20克。
調料：
黃油10克，鹽2克，紅葡萄酒30克，黑胡椒粉5克。
做法：
1. 牛扒洗淨，瀝乾水，灑少許鹽，用錘拍鬆。
2. 土豆切條，用油炸至金黃，撒少許鹽；蘆筍去老皮，在放了黃油、鹽的開水中煮熟，撈出待用。
3. 洋蔥切絲，鍋中放少許油加熱，將洋蔥絲煸炒出香味後，放牛扒將兩面煎至稍變色，再噴入紅酒，撒上黑胡椒粉，配薯條和蘆筍裝盤即可。
說明：
1. 做牛扒很講究選肉，肉質要好。
2. 牛扒切得太薄，常常會煎得過熟，且肉汁容易流失，煎至六成熟，口感最佳。
營養小提示：
蘆筍含多種維生素和微量元素，含有豐富的葉酸。
牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等營養物質，氨基酸組成比豬肉更能滿足人體的需要。
嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”）200克，蘆筍10克，洋蔥30克，土豆20克。
調料：
黃油10克，鹽2克，紅葡萄酒30克，黑胡椒粉5克。
做法：
1. 牛扒洗淨，瀝乾水，灑少許鹽，用錘拍鬆。
2. 土豆切條，用油炸至金黃，撒少許鹽；蘆筍去老皮，在放了黃油、鹽的開水中煮熟，撈出待用。
3. 洋蔥切絲，鍋中放少許油加熱，將洋蔥絲煸炒出香味後，放牛扒將兩面煎至稍變色，再噴入紅酒，撒上黑胡椒粉，配薯條和蘆筍裝盤即可。
說明：
1. 做牛扒很講究選肉，肉質要好。
2. 牛扒切得太薄，常常會煎得過熟，且肉汁容易流失，煎至六成熟，口感最佳。
營養小提示：
蘆筍含多種維生素和微量元素，含有豐富的葉酸。
牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等營養物質，氨基酸組成比豬肉更能滿足人體的需要。
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