健康小屋

很多人都聽說過垃圾食品一詞，並認爲這是形容洋快餐食品的貶義詞。但垃圾食品的概念最初是被用來形容漢堡、熱狗類食物。因爲這類食物中的肉餅、肉腸常常是用屠宰廠的“垃圾肉”製成。這類垃圾肉往往是將牛身上可以製作牛排、烤肉的組織剔出後所剩下的雜碎肉，如脖子、牛蹄附近、各種骨頭上刮下來的含有肉、筋、脂肪、血管等雜碎組織。這類垃圾肉和其他屠宰廢料一樣，價格很便宜。漢堡發明者將這類垃圾肉絞碎後製成烤肉餅，塗上蛋黃醬並與少量生菜葉一起夾在麪包片中。這樣的快餐食品不僅價格低廉，味道也很好。漢堡包是美國最負盛名的流行食品，從鉅富(如比爾蓋茨)、白領、到平民百姓，均是漢堡類快餐食品的忠實消費者。最初從營養角度分析認爲，漢堡包能夠爲人們提供足夠的熱量和很多營養素。後來發現，這類快餐食品含有的熱量有餘而維生素不足，特別是衍生出的油炸肉塊製成的漢堡包，含油量很大，經常食用會導致人體熱量過剩和營養失衡，因此常被冠以不健康食品之名。曾經與美國來訪的食品營養專家交流，談到美國垃圾食品的健康危害問題，美國教授卻說，垃圾食品在中國飲食文化中也極爲流行，比如包子、餡餅、餃子等等，與洋垃圾食品類似，也是用肉餡製成。但是，我國這類傳統的肉餡食品含肉量和含油量要比漢堡包食品低得多，餡料中一般都含有很多的蔬菜，營養更加均衡。