健康小屋

　　你可知道，有些蔬菜竟藏毒素，如果我們不多加注意，就會引起食物中毒，嚴重會影響生命。因此，在選購蔬菜時，千萬得注意，小心這9種蔬菜毒過砒霜，危害我們的健康。

　　1、爛白菜

　　食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

　　2、青西紅柿

　　經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

　　3、無根豆芽

　　在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、緻畸和致突變的有害物質。

　　4、鮮黃花菜

　　鮮黃花極有毒，幹品無毒。因爲鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

　　5、發芽土豆

　　發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

　　6、腐爛的生薑

　　腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

　　7、長斑的紅薯

　　紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

　　8、變色的紫菜

　　若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

　　9、未醃透的鹹菜

　　醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。