健康小屋

      今天來給大家收集整理分享一下關於魚翅的營養價值高嗎?方面的健康飲食知識。

       鯊魚較珍貴的部分要算是它們的鰭，即魚翅。我國自古以來，經乾製後的魚翅都會用作滋補身體、防止疾病的補品。魚翅的種類很多，以背鰭製成的脊翅、背翅或臂刀翅，所含的翅較多而肉較少，質量最好。魚翅之所以能食用，是因爲鯊魚的鰭含有一種如粉絲狀的翅筋，其中百分之八十左右是蛋白質，還有脂肪、糖類及其他礦物質等。雖然魚翅價格昂貴，但由於人們相信它的強力滋補作用，不少人都不介意它的價錢。

      鯊魚是軟骨動物，全身無硬骨而且肉瘦，肉質有點似豬肉，所以有人用鯊魚肉做魚蛋。每百克鯊魚肉含174千卡路里及84微克膽固醇，與普通的魚類相若。

      若從營養角度來看，魚翅只是一種高蛋白食品。而蛋白質本身可分爲高質素及低質素兩種。所有高質素的蛋白質都含有所有人體必需的氨基酸，如蛋白、豬肉等。而魚翅所含的蛋白質卻缺少一種人體必需的氨基酸色氨酸，所以它的質素並不高。至於它的滋補功能如何，那便是見仁見智。

      現在看來，魚翅既沒什麼獨特的營養價值，也沒有什麼獨特的鮮美味道，吃起來並不划算。而且，鯊魚是一種海洋野生動物，應受到保護。在捕鯊魚時，捕魚者經常是把鯊魚的鰭用刀切下來，而將鮮血淋淋的鯊魚扔回海中，讓其痛不欲生。沒有消費就沒有貿易, 沒有貿易就沒有殺戮。在這種意義上說，吃鯊魚翅，可以說是助長了殘忍。