健康小屋

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。其中所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，每年夏秋開花採摘，色澤金黃，肉質肥嫩，氣味香甜。人們把它與香菇、木耳等一起列爲乾菜珍品。

    據《食物分析》中載，黃花菜乾品100克含蛋白質14克、脂肪0.4克、碳水化合物60克、熱量305千卡、鈣295毫克、鐵24毫克、胡蘿蔔素3.4毫克及硫胺素、核黃素、尼克酸等。黃花菜除含有豐富的營養外，其葉、根、莖、花均可人藥。《本草綱目》載:“黃花菜有利胸膈、安五臟、輕身明目及治療小便赤澀”等功效。

   中醫用於利尿鎮靜、止血消炎、清熱安眠和預防嘔吐。近年來學者研究發現，黃花菜具有很強的健腦抗衰老功能。日本學者飯野節夫把黃花菜列爲素食中8種健腦食品之一，認爲黃花萊具有獲得營養平衡的健腦效果，以及顯著地降低動物血清膽固醇的作用。衆所周知，膽固醇增高是導致中老年人疾病和機體衰老的重要因素之一。黃花菜中蛋白質、脂肪、鈣、硫胺素的含量，在所有蔬菜中佔第二位。鐵含量爲菠菜15倍。對於神經過度疲勞的現代人，是防治神經衰弱和失眠的理想食物。日本把黃花菜列爲孕產婦、小兒智力發育不可缺少的健腦食品。