健康小屋

 民間有一句話說：“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的。”菌類食物屬“一條腿”的食物，包括蘑菇、香菇、木耳、銀耳、竹蓀、金針菇、猴頭菇、羊肚菌等。菌類食物蛋白質含量高，脂肪含量低，特別是維生素和礦物質豐富，具有上佳養生保健之功效。
 【功效分類】
  （１）扶正補虛：香菇、木耳、猴頭菇、草菇、羊肚菌、雞縱菌、牛舌菌等。
  （2）健脾開胃：蘑菇、香菇、草菇、金針菇、平菇、茶樹菇、銀耳等。
  （3）補氣養血：黑木耳、雙孢蘑菇、羊肚菌等。
  （4）滋補生津：銀耳、金耳、雞油菌等。
  （5）益智健腦：金針菇、猴頭菇、茶樹菇等。
  【注意事項】
   很多野生菌類有劇毒，對於不認識或不熟悉的非傳統食用的野生菌千萬不能隨意食用。

  【常用食譜】
  （１）雙菇肉絲：鮮香菇、鮮蘑菇各 100 克，瘦豬肉100 克，油、鹽、味精及鮮湯適量。將鮮香菇和蘑菇洗淨，切對開，瘦肉切絲。將香菇和蘑菇先入熱油鍋煸炒入味，再入鮮湯煮沸最後放入肉絲煮熟，適當調味即可。
 功效：益氣養陰，滋補強壯。