原料：
鮮鰱魚頭600克，嫩豆腐400克，蔥5克，姜8克，蒜10克，香菜20克，水發冬筍75克。
調料：
油25克，米酒10克，醋5克，白糖3克，胡椒粉5克，高湯或水500毫升。
做法：
1. 魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊。
2. 豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後，加入清水，大火燒開。
4. 水開後放醋、米酒，煮沸後，放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5. 湯燒至奶白色後，調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養小提示：
鰱魚的營養精華都集中在魚的頭部，除含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。鏈魚和豆腐一起燉着吃，營養價值豐富。因爲魚內含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將豆腐與魚一起合食，藉助魚內豐富的維生素D，可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍。
鮮鰱魚頭600克，嫩豆腐400克，蔥5克，姜8克，蒜10克，香菜20克，水發冬筍75克。
調料：
油25克，米酒10克，醋5克，白糖3克，胡椒粉5克，高湯或水500毫升。
做法：
1. 魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊。
2. 豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後，加入清水，大火燒開。
4. 水開後放醋、米酒，煮沸後，放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5. 湯燒至奶白色後，調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營養小提示：
鰱魚的營養精華都集中在魚的頭部，除含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。鏈魚和豆腐一起燉着吃，營養價值豐富。因爲魚內含有豐富的維生素D，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將豆腐與魚一起合食，藉助魚內豐富的維生素D，可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍。
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