原料：
草魚肉200克，胡蘿蔔20克，雞蛋1個，青椒15克，蔥5克，姜5克。
調料：
花生油10克，肉湯150克，水發木耳5克，芝麻油5克，食鹽2克，料酒5克，澱粉8克，蔥姜水10克。
做法：
1. 將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁備用。
2. 將魚肉 洗淨、去刺，剁成泥，分別加入蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪勻成團。
3. 將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。
4. 油鍋燒旺火，下蔥薑末煸香，再放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，下肉湯燉煮。
5. 胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下魚丸，淋上芝麻油即成。
營養小提示：
魚肉和胡蘿蔔等蔬菜搭配，能使菜品中的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和其他營養物質的吸收率大大提高。
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