如果喝慣了雞湯，也可以試試鴨湯，秋季滋陰潤燥養胃的好湯料。 陳皮鴨湯 做之前先準備這些原料： 鴨腿肉350克，幹陳皮、鮮陳皮、蔥、姜、茴香少許。 調料：鹽、味精、料酒、白糖、黃酒。 烹調方法： 1. 將鮮陳皮切成丁備用；鴨腿去骨、切塊、洗淨；蔥姜備用； 2. 先把鴨塊汆一下水，汆水時加一點料酒去腥； 3. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味放入鴨肉； 4. 鴨肉炒至表面呈熟色（炒過後，腥味更小，鴨肉香味更濃），煸幹水分後加醬油(油食品)、幹陳皮絲、茴香及適量的水； 5. 大火燒滾後放入黃酒、鹽、白糖，蓋上鍋蓋改成中小火燜；等到鴨肉酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋前放入鮮陳皮。 整道菜色濃醇香，特效：陳皮潤燥，鴨湯不但能夠滋陰潤燥、養胃理氣，還可以提升孩子的抗病能力。
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