我國居民爲何食鹽攝入量偏高呢？總結起來，原因有四：①對高鹽危害認識不足；②烹調習慣使然，如烹調時喜歡用鹽含量高的調料，如味精、醬油、黃醬、豆瓣醬等；③口味嗜好所致，很多人喜歡吃醃臘、醬滷製品，如各種鹹菜、臘肉、香腸、滷菜等；④與我國傳統的膳食結構特點有關，主要是副食少、主食多，用偏鹹的菜餚“下飯”。 低鹽飲食要做到下面這些：
人的口味是可以逐步減淡的，一旦養成清淡口味，喜歡吃原味的食物，再吃鹹的東西反倒會不習慣。兒童從小習慣清淡口味，將使其終身受益。特彆強調的是，不要用成人的口味爲孩子調味，嬰幼兒食品不應使用味精、醬油等，這樣可使孩子從小習慣低鹽飲食。
利用蔬菜本身的自然風味：例如，利用青椒、番茄、洋蔥等和味道清淡的食物一起烹煮。 利用油香味：蔥、姜、蒜等經食用油爆香後所產生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹製蔥油雞類菜餚。 利用酸味減少鹽用量：在烹調時，使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜餚的味道，如在煎烤食物上加點檸檬汁。醋可減低對鹽的需要，如在吃水餃時，只蘸醋而不加醬油，同樣美味。
利用糖醋調味：使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對鹹味的需求。 採用保持食物原味的烹調方法：如蒸、燉等烹調方法，有助於保持食物的原味。 改變用鹽習慣：將鹽末直接撒在菜餚表面，有助於刺激舌頭上的味蕾，喚起食慾。
可用中藥材與辛香料調味：使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，添加風味，減少用鹽量。 避免鹽漬小吃：如椒鹽花生米、鹹魚等含鹽量高，儘可能不吃或少吃。其他應該限制攝入的食品包括火腿、香腸、牛肉乾、豬肉乾、肉鬆、魚鬆、魚乾、鹹蛋、茶葉蛋、肉醬、各種魚罐頭、速食麪、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、味精、雞精等。
多吃新躦蔬果補鉀：鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇乾等。
留言列表
