雙鮮蝦仁鍋巴的營養價值特點:色澤美觀，蝦仁鮮嫩，鍋巴酥脆，鹹香鮮美。仙靈脾味辛、甘，性溫。入肝、腎經.有補腎壯陽，祛風除溼，強筋健骨的功效。仙茅味辛，性溫。入腎經。有溫腎壯陽，祛寒除溼，強筋健骨的功效。蝦仁蜜含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、糖類及多種維生素。其味甘，性溫。入肝、腎經。有補腎壯陽的功效。雞肉營養豐富，可溫
中補脾.益氣養血，補腎益精。四味在此同烹，使此款菜餚具有溫腎壯陽，強筋健骨的功效。適宜腎陽虛所致陽痰遺精，精冷不育，腰膝痠軟，畏寒肢冷患者食用。
雙鮮蝦仁鍋巴的做法：
(1)山藥削去外皮，切成長條塊。牡蝸肉治淨，用料酒15克、精鹽1克、醋拌勻醃漬入味，再沽勻麪粉，與山藥條分別下人燒至五成熱的油中炸透撈出，瀝去油口
(2)鍋內留油20克燒熱，下入蔥花、蒜片炮香，下入山藥條炒勻。
(3)下入牡蝠肉炒勻。烹入用餘下的調料〔不含植物油)兌成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。炸牡蛹、山藥時，火不要過大，以免外瑚內生。
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