近日，加州大學舊金山分校的研究人員在《自然》雜誌上發表論文指出，糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質，即爲“空熱量”。除了導致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。
糖危害遠在脂肪之上
近日，權威科研期刊《自然》雜誌中一篇名爲《糖的毒性真相》的文章引起了不小的波動，作者通過動物實驗證明糖與菸酒一樣，具有潛在危害且會讓人上癮。“一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖會使大腦不間斷發出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。”
知名營養師顧中一表示：“糖能帶給人們快樂與滿足的情緒，然而，過量攝入糖容易引起如高血壓、胰腺炎、營養失調、肝功能損傷，對人體不利。” 對於孩子來說，過量的糖分還會抑制其體內生成“飽腹感”的荷爾蒙，即使已經吃過量，他們也仍會覺得餓，間接導致吃太多而長胖。
戒掉糖癮須心態先行
“手邊只要有糖就會無意識地吃個精光，不吃糖就會煩躁”，在網上一些論壇及問答網站中，很多人表示自己可能吃糖上了癮，詢問如何戒掉“糖癮”。專家表示，戒掉糖癮，應從行爲、心理兩方面下手。
一般人感到飢餓時會想吃糖，所以要讓血糖處於平穩狀態，如在兩餐之間加餐等做法有利於降低人對糖的渴求。其次，減少對糖的依賴，改變心態也是非常重要的，找到生活中除飲食外的更多樂趣，用其他的方式來慰勞自己或排遣鬱悶。
對於不少兒童嗜糖的問題，中國農業大學食品學院範志紅教授提醒，家長不要用甜食和香酥食品來獎賞孩子，從小培養孩子不愛甜食和濃味的習慣。
飲料與甜品也要控制
對於健康食糖量，我國暫無相關數據建議，美國膳食指南明確表明“固體脂肪與人工添加糖類應少吃”。顧中一介紹，從營養角度每人每天攝入糖應在100g以下。專家建議，在糖果之外，最應控制的是飲料與甜品的攝入。
顧中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它們還含有維生素、礦物質、膳食纖維，並不是所謂的“空能量”。飲料中的糖含量非常可觀，如可樂含有11% 的糖，飲用一瓶600ml的可樂，就攝入了60g左右的糖，單是喝一瓶可樂就佔了每日健康食糖限量的六成。此外，糕點、冰激凌中也有很高的含糖量。 顧中一強調，普通人並不是不能吃高糖食物，而是要控制其攝入量。“在購買食品時，一定要關注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖漿’等排在前幾位，那麼就說明此食品主要由糖構成。”顧中一表示，“營養配料表的‘碳水化合物’也間接體現了食品的含糖量。”
專家解答：
1、紅糖、黑糖是不是比白糖健康？
營養師顧中一表示，紅糖、黑糖和白糖本質上是一樣的，只是精製程序與脫色工藝不同而已。相同質量的白糖、紅糖、黑糖對人體的影響是一樣的。
2、用“無糖食品”代替有糖食品好嗎？
對於普通人來說，並不建議一味追捧無糖食品。顧中一稱：“如糖醇等物質，雖對血糖影響較小，但食用過多可能造成腹瀉。所以控製糖的攝入並不是一味選擇無糖食品，而是要控制整體糖分攝入量以及在其他食物的搭配上下功夫。”
3、吃糖過多易“顯老”？
已有大量研究證明，經常吃甜食，皮膚容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。所謂吃糖過多易“顯老”，主要是因爲甜的食物會刺激皮膚長痘痘、出油，皮膚就會毛孔粗大，看起來老態。
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