原料：
胖魚頭650克，凍豆腐200克，水發木耳20克，大白菜30克，紅辣椒10克，蔥、姜各20克。
調料：
油35克，豆瓣15克，味精2克，醬油5克，糖10克，鹽5克，米酒10克。
做法：
1. 先將魚頭對剖洗淨，以醬油、米酒抹勻，醃10分鐘。
2. 放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用。凍豆腐切厚片，大白菜切長段；蒜苗切絲；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3. 鍋內燒熱油爆香輔料，加入調味料與水調好味道，與魚頭一起倒入鍋中，大火煮沸後，改小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲，即可食用。
營養小提示：
魚頭裏含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和卵磷脂。
胖魚頭650克，凍豆腐200克，水發木耳20克，大白菜30克，紅辣椒10克，蔥、姜各20克。
調料：
油35克，豆瓣15克，味精2克，醬油5克，糖10克，鹽5克，米酒10克。
做法：
1. 先將魚頭對剖洗淨，以醬油、米酒抹勻，醃10分鐘。
2. 放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用。凍豆腐切厚片，大白菜切長段；蒜苗切絲；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3. 鍋內燒熱油爆香輔料，加入調味料與水調好味道，與魚頭一起倒入鍋中，大火煮沸後，改小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲，即可食用。
營養小提示：
魚頭裏含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和卵磷脂。
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