健康小屋

畜肉類食物在現代飲食中佔有重要地位，主要有豬肉、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉及畜類內臟等，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種礦物質和多種維生素，對身體有明顯補益之功效。《黃帝內經》認為“五畜為益”———有補益五髒的作用。
【功效分類】
（１）補脾養胃：豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、豬肝、豬肚、牛肚等。
（2）益氣養血：豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、鹿肉、豬血、豬肝等。
（3）補腎壯陽：羊肉、狗肉、鹿肉、豬腎、牛鞭等。
（4）滋陰潤燥：豬肉、兔肉等。
（5）涼血解毒：兔肉等。
【注意事項】
畜肉類食物富含蛋白質同時脂肪含量也較多，並含有較多膽固醇（兔肉除外），平均每天攝入量不可過多，以二兩左右為宜。攝入過多的畜肉類易致肥胖、血脂異常等。
【常用食譜】
（１）黃精燉瘦肉：黃精 5 克，瘦豬肉 150 克，生薑 3克，油、鹽適量。黃精、瘦肉調味後加水適量，隔水蒸約1 小時。
功效：補脾益氣、潤肺滋陰。適用於肺胃陰虛者。
（2）當歸生薑羊肉湯：當歸 10 克、生薑 50 克、黃芪20 克、黨蔘 20 克、羊肉 500 克，蔥、鹽、料酒各適量。羊肉洗淨切塊，與當歸、生薑、黃芪、黨蔘等一起大火煮開，小火煲 1 小時調味即可。
功效：養血補虛。適用於血虛、病後氣血不足及各種貧血。
（3）兔肉健脾湯：兔肉 200 克，淮山、黨蔘、黃芪、枸杞各 15 克，調料適量。兔肉洗淨切塊，與淮山、黨蔘、黃芪、枸杞同煲約 30 分鐘，加油鹽適量調味後食用。
功效：健脾益氣、補虛開胃。適用於脾胃氣虛消化不良者。