健康小屋

    春天來了夏天也就不遠了。在夏秋交替之季，各種致病微生物易於繁殖，隔夜食物打包不當會給自己帶來傷害。

    蔬菜沙拉不宜打包：

    據介紹，蔬菜富含維生素，而維生素反覆加熱後會迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸鹽反覆加熱後，會生產含量較高的亞硝酸鹽，對身體造成危害。

    專家提醒，蔬菜、涼菜、沙拉等食品皆不宜打包，涼菜和沙拉在製作過程中沒經過加熱，很容易染上細菌，同時涼菜也不宜重新加熱。

    打包食品別隔餐吃：

    打包的食品應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前要加熱，以熱透爲準。

    剩菜的存放時間，以不隔餐爲宜，在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，一定時間內是可以殺滅大部分致病細菌的。但是，如果食品的存放時間過長，食品中的細菌在繁殖過程中會釋放出大量毒素，加熱並不能完全破壞和降解這些毒素。

    剩菜加熱最好加醋：

    專家提醒，海鮮類食品加熱過程中，可以加些酒、姜、大蒜等佐料，起殺菌作用。

    肉類食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋，因爲這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨着水分一同溢出。在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上醋酸就會形成結合物，被固定下來，有利於被身體吸收和利用。