健康小屋

野菜除了入菜之外，當然也能做湯，較爲常見的做法就是和豬肝同食。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，下面就爲大家推薦這款經典的豬肝野菜湯。
做法：先備好豬肝一塊，姜蒜少許，野菜一把，野菜種類並沒有特定限制，野芹菜、苦麥菜、蕎菜、莧菜等都可以入湯。此外，鹽、油少許。將豬肝切成薄片加入半勺鹽攪拌均勻，再倒入沒過豬肝的清水浸泡15分鐘。
然後將鍋內水燒開，放入豬肝焯水，將水瀝乾後備用。再另煮開一鍋水，將薑末、蒜末和豬肝同煮大約2分鐘左右，再加入鹽和野菜再煮2分鐘即可。在碗內倒入一滴香油，將煮好的湯倒入碗內即可食用。如果希望湯水更鮮美的話也可加入適量雞精。
嘗味：一碗清香四溢的豬肝野菜湯不到5分鐘就可以做好，哪怕是廚藝零基礎的菜鳥也可以輕鬆搞定。由於加入了香油，湯水表層泛起了星星點點的油花，香味四溢，但又不至於太油膩。由於豬肝很容易煮熟，所以刻意減少煲制時間，讓豬肝吃起來不至於太“柴”，保留了鮮嫩的口感。而清涼敗火的野菜也爲湯水增添一份清甜，也有養生的功效，在飯前來一碗健康美味的豬肝野菜湯也是村上春樹所說的“生活中微小而確定的幸福”。