《紐約時報》說:“10年前，就有人提出，血液中鐵含量高會引發心勝病，而鐵含量低則有助於防止心臟病灼發生”’這項研究成果“爲那個根據實際經驗得出的推論提供了證據。”
研究人員通過對血液中將鐵元素結合在一起的鐵蛋白的測量發現，鐵蛋白每增加1%，患心勝病的危險性就增加4以上。大多數患心跳病的人每一升血液中鐵蛋白的含魚超過200微克，而一般人血液中鐵蛋白的平均水平在14微克之間。
這項研究推斷，鐵元素會使動脈血管壁硬化，從而阻礙血液流通，引發心臟病，同時鐵元素還在心臟病發作之後造成組織損壞。研究報告說，鐵元素是繼菸草之後，導勁合髒病的第二位主要原因。
這篇報告還可以解釋爲什麼常吃牛、羊肉的人易患心臟病，因爲這些肉中富含鐵元素。
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