健康小屋

夾心餅乾也是很大一類餅乾，單從餅乾（夾心的“皮”）上來說，它接近於蘇打餅乾，屬於中度脂肪含量的餅乾，只是小蘇打含量更低。
因此，夾心餅乾的關鍵不在於餅乾，而是在於所夾的什麼“心”，其“心”才決定是何種風味和作用。如果醬、芝士、奶油、巧克力等等均可用於製作夾心餅乾。夾心餅乾在風味上極大限度地增加了餅乾的使用範圍，使人們會更樂意的享受餅乾並同時得到其他食物的風味，同時，也豐富了餅乾的營養成分，如醬餅乾，果醬中的糖，少量的纖維成爲了餅乾的一部分。芝士中的鈣和蛋白質也成了夾心餅乾中的一分子，巧克力的脂肪也計入了夾心餅乾之中。
但是，讓人擔心的是，所有的夾心成分都可能增加餅乾自身的熱量和脂肪含量，果醬會帶來額外的糖，而沒有了原水果中的維生素，奶油、巧克力增加脂肪的含量等。最讓人擔心的是，因爲成本問題，多數夾心餅乾會使用到氫化油（植物奶油）作爲夾心成分，其中含有的反式脂肪酸可危害身體健康。這需要我們仔細查看夾心餅乾的成分說明，“起酥油”或“植物奶油”最不健康，很多企業會在這上打馬虎眼，使用“精煉植物油”等模糊詞語，消費者一定要擦亮眼睛。