在全世界大部分地區，鼻咽癌較爲罕見，但在我國南部沿海和周邊以及從這些地區移居國外的人羣中，鼻咽癌的發生率較高。據臨牀觀察，廣東地區的鼻咽癌高發，所以鼻咽癌又被稱爲“廣東癌”。
鹹魚、醃製品是病因
世界癌症研究基金會在新版《食物、營養、身體活動和癌症預防》中明確指出：廣東類型鹹魚很可能是導致鼻咽癌的原因之一。
廣東類型鹹魚製作時使用的鹽較平常少，然後在室外相對較高的溫/溼度條件下發酵、曬乾。研究認爲，廣東類型鹹魚中高含量的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能是攝入鹹魚後促使該病增加的部分原因。而“廣東癌”之所以在廣東地區高發，與當地居民喜食廣東式鹹魚關係極爲密切。
我國地域遼闊，民風和民俗差異也很大。由於爲了適應當地氣候特點、食物結構特點以及生活習慣等原因，很多地方都形成了各自所特有的飲食習慣和風俗。但有些不健康的飲食習慣，我們必須加以改變。特別對於腫瘤患者，尤爲重要。
吸菸誘發鼻咽癌
研究發現，吸菸會誘發鼻咽癌。重度吸菸者發生鼻咽癌的危險性比不吸菸者高2-4倍，並且和吸菸的量及吸菸的持續時間成正比。當煙霧進入肺，再從鼻腔噴出時，刺激了鼻黏膜上皮，導致黏膜上皮不典型增生、蛻變，當這種增生與蛻變難以控制時，便促使形成了腫瘤。長期處於被動吸菸的環境，也有這種傾向。爲了自己和他人的健康，請儘快戒菸。
垃圾食品作的孽
有一個現象必須值得重視：垃圾食品有可能導致鼻咽癌；而且往往這些患者都很年輕，大多只有20多歲。
過量食用油炸類食品，攝入的脂肪過多，會導致營養不均衡。長此以往，會對身體健康造成不利影響。因爲這些食物都是油炸的、高熱量、高鹽、口味重，有可能導致年輕人得鼻咽癌。這類情況非常常見，應該引起人們的充分重視。
鼻咽癌飲食“金標準”
1．禁菸、酒、辛辣、油炸、燒烤類食物。辛熱香燥食物易助熱傷津，少食用。
2．不吃醃製類食物，特別是廣東式醃製魚。
3．放療期間食物宜軟，忌堅硬、粗糙、過燙之物，以免損傷被放療射線灼傷的口腔、咽部黏膜。
4．放療後引起的口乾嚥燥，應以生津潤燥爲飲食原則，如茶葉水、檸檬水、水果汁、葡萄糖液、西瓜汁、橙汁、烏梅湯、綠豆湯、梨汁、橘汁等。可多食用枸杞子、石斛、麥冬、菊花、蘆根、甜杏仁、紅棗、荸薺、白蘿蔔、梨、山楂、柑橘等食物。
5．免疫功能降低者，可適當選用靈芝、黑木耳、銀耳、香菇、蘑菇等菌菇類食物，也可多食用海帶、紫菜、瘦肉、魚類、新鮮的瓜果以及豆類食品等。
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